Спагетти в духовке с сыром яйцом молоком. Запеканка из макарон с сыром и яйцом. Запеканка из макарон в духовке с сыром – хитрости и полезные советы по приготовлению
Сегодня популярность среди кулинаров и любителей вкусной пищи завоевывают простые и сытные блюда. Запеканка из макарон с яйцом выручает начинающих и искушенных хозяек, когда необходимо накормить всю семью, а времени на приготовление еды не так много. Но проверенный годами рецепт имеет свои особенности, различные добавки и специи.
Доступные продукты, потрясающий вкус и аромат - это преимущества описываемой запеканки, при этом сделать ее сможет самостоятельно даже новичок. Запаситесь фантазией и приступайте к созданию аппетитного угощения к обеду или ужину.
Рецепт традиционной макаронной запеканки с яйцом
Макароны любят люди во многих странах, но не все знают о том, как разнообразить привычное блюдо. Для того чтобы приготовить оригинальное блюдо, подготовьте следующие ингредиенты:
- макароны округлой формы (200 г);
- сыр (200 г);
- мука пшеничная (2 ст. ложки);
- молоко (1 стакан);
- масло топленое (2 ст. ложки);
- яйцо куриное (1 шт.);
- соль и специи по вкусу.
Совет! Опустите сырое куриное яйцо в холодную воду для проверки его качества и срока хранения. Если оно всплывет, использовать его для приготовления пищи не рекомендуется.
Приготовление:
- Макароны заблаговременно сварите, затем на сковородке разогрейте смесь из муки и сливочного масла.
- В полученную массу влейте молоко, помешивайте жидкость для того, чтобы удалить образовавшиеся комочки.
- Яйцо разбейте и взбейте венчиком в отдельной посуде, а потом смешайте его с приготовленным соусом.
- В соус добавьте и часть тертого сыра, еще раз перемешайте массу. Макароны выложите на подготовленную форму, аккуратно залейте соусом и сверху посыпьте остатками сыра.
- Готовить блюдо следует в духовке около 15 минут при температуре 180° C.
С помощью этого устройства можно готовить диетические блюда, при этом вы сэкономите время и силы. Воспользуйтесь следующими продуктами:
- макароны-рожки (150 г);
- вареная курица (100 г);
- замороженный горошек (1 ст. ложка);
- молоко (1 стакан);
- яйцо куриное (1 шт.).
Приготовление:
- Мелко нарежьте курицу, затем смешайте ее с размороженным горошком и вареными макаронами.
- Смесь уложите в чашу устройства и залейте взбитым яйцом с добавлением молока.
- В режиме выпечки готовьте блюдо 15 минут.
Макаронная запеканка, созданная по этому рецепту, способна заменить и основное блюдо, и гарнир. Понадобятся вам следующие ингредиенты:
- спагетти (150 г);
- любые сосиски (2 шт.);
- сыр (100 г);
- кетчуп (2 ст. ложки);
- сливки (100 мл).
Приготовление:
- Сварите спагетти и сразу выложите их на дно формы для запекания. Сосиски нарежьте кружочками, при желании их можно слегка обжарить на растительном масле.
- Макаронный слой смажьте томатным кетчупом, а затем дополните блюдо сосисками.
- Залейте запеканку смесью из сливок с тертым сыром и накройте сверху защитной фольгой.
- Запекают это блюдо в течение 15 минут при температуре от 170 до 180° C.
Такой рецепт пригодится любой хозяйке, желающей приготовить ароматное блюдо с сыром и шампиньонами. При желании можно использовать и белые грибы, они придадут изысканный вкус.
Воспользуйтесь следующими продуктами для того, чтобы сделать ужин незабываемым:
- грибы (1 кг);
- макароны (200 г);
- масло сливочное (2 ст. ложки);
- мука (2 ст. ложки);
- молоко (250 мл);
- сыр (100 г);
- луковица (1 шт.);
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Грибы мелко нарежьте, затем обжарьте. Когда влага выпарится из продукта, добавьте на сковородку нашинкованный репчатый лук.
- На второй сковородке растопите сливочное масло с добавлением муки, разогрейте смесь и дополните ее молоком, взбивая нежный соус венчиком.
- В подготовленную форму для запекания выложите отварные макароны, вторым слоем уложите на них грибы и залейте продукты приготовленным соусом.
- Сверху посыпьте блюдо тертым сыром и готовьте запеканку в духовке около 15 минут при стандартной температуре, дожидаясь появления румяной корочки.
Как приготовить макаронную запеканку с колбасой
Оригинальное блюдо с колбасой и яйцами привнесет частичку праздника в повседневное меню, а сделать его своими руками легко. Для этого вам пригодятся следующие компоненты:
- макароны-рожки (200 г);
- колбаса (450 г);
- томатная паста (1 ст. ложка);
- паприка (2 ч. ложки);
- острый перец молотый (1 ч. ложка);
- луковица (1 шт.);
- чеснок (2 зубчика);
- сливки (50 мл);
- сыр твердый (100 г);
- свежая зелень (30 г);
- сахар (1 ч. ложка);
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте лук кубиками и обжарьте его, затем порежьте колбасу и добавьте эти продукты на сковородку.
- Обжаривайте их в течение 7 минут на малом огне, далее положите туда же томатную пасту, паприку и другие специи, сахар, перемешайте. Тушите смесь под крышкой около 10 минут.
- Зелень мелко нарежьте, чеснок измельчите под прессом и добавьте в общее блюдо, выключите огонь. Дно формы для запекания смажьте маслом, выложите туда сваренные макаронные изделия.
- Вторым слоем поместите колбасу, аккуратно распределяя продукты ложкой или лопаткой.
- Натрите сыр на средней терке, миксером смешайте его со сливками и залейте соусом всю запеканку.
- Готовится блюдо в течение 20 минут в духовке при температуре 180° C.
Нюансы приготовления вкусной запеканки
Чтобы блюдо удалось на славу, необходимо придерживаться некоторых правил в процессе его приготовления. Макароны ни в коем случае нельзя переваривать, а предотвратить их слипание можно с помощью растительного масла, добавленного в кастрюлю. По завершении варки также обдайте продукт холодной водой и сразу же применяйте для запекания.
Допускается использовать спагетти, рожки и даже лапшу, однако, важно знать о том, что у каждого вида макарон разное время приготовления, зависит оно от сорта пшеницы.
Сделать вкусное и ароматное блюдо можно только из свежих яиц. Как сделать запеканку, каждая хозяйка решает самостоятельно, аппетитное блюдо быстро готовится как в мультиварке, так и в обычной духовке.
Макароны, или паста – любимый продукт многих. Чаще всего из них готовят гарниры или просто едят под каким-нибудь соусом – и так, и так будет вкусно. Ну а если все-таки хочется разнообразить меню, то запеканка из макарон с яйцом – самый удачный вариант.
При приготовлении блюда можно дать волю фантазии и добавлять какие-то ингредиенты. Например, можно положить болгарский перец, помидоры. Если же выпекать его с фаршем, оно получится особенно питательным (фарш следует предварительно обжарить). При подаче будет нелишне украсить зеленью по вкусу, а сладкую запеканку посыпать сахарной пудрой.
Можно экспериментировать и со способами готовки. В статье описаны рецепты для духовки. Но также с успехом можно готовить и в мультиварке, учитывая мощность прибора. Испеченное таким способом кушанье удивит своей сочностью и нежностью.
Классический способ приготовления
Компоненты:
- 400 г любых макарон;
- 4-5 шт. яиц;
- 1 луковица;
- зелень;
- перец черный молотый, соль.
Нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле. Как паста сварится, сливаем воду и соединяем ее с луком, перчим, солим. На смазанный маслом небольшой противень выкладываем начинку, разравниваем. Заливаем слегка взбитыми яйцами и отправляем в духовку на четверть часа, при 165°С. Запеканка будет вкуснее, если потомится еще 5 минут.
Блюдо с ветчиной
Если готовить запеканку с колбасой или ветчиной, то она получается очень сытной, и ей можно накормить даже мужчин.
Рецепт:
- макароны (лучше перышками) – 400 г;
- 500 мл 30%-х сливок;
- 300 г колбасы (ветчины);
- 2 небольших томата и столько же яиц;
- 100 г сыра.
Яйца смешать со сливками и взбить миксером. Соединить с нарезанной колбасой, натертым сыром (берем половину). Слегка пожарить нарезанные помидоры и добавить их к остальным ингредиентам. Этот состав смешать с готовыми макаронами.
Выложить массу в форму, сверху посыпать остатком сыра. Время готовки 40 мин, температура 180˚С.
Рецепт с сахаром
Детям по душе придется сладкая макаронная запеканка.
Состав:
- 400 г макарон;
- 5 штук яиц;
- полтора стакана сахара;
- ванилин;
- молоко (1 литр);
- сливочное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление: пасту отварить, слить воду и выложить в форму. Добавить масло, перемешать.
Сделать заливку из яиц, ванилина и сахара. Налить теплое молоко. Залить этим молочным «коктейлем» макаронные изделия.
Выпекается сладкая запеканка с яйцом при температуре 180°С до золотистой корочки. При подаче этот необычный десерт можно посыпать сахарной пудрой.
С добавлением сыра
Запеканка из макарон с яйцом получается с вкусной корочкой, если готовить ее с сыром. Сыр лучше выбрать мягких сортов – в процессе готовки он не образует комочки.
Ингредиенты:
- пачка макарон (400 г);
- 200 г сыра;
- 2 головки лука;
- 4 небольших помидора;
- 3 яйца;
- соль, специи, перец, чеснок.
Сначала отварить макаронные изделия. Лук нарезать и обжарить. К нему добавить нарезанные помидоры и протушить все вместе в течение 2 минут. За это время можно приготовить заливку.
Выложить в форму сначала овощи, потом пасту. Сверху вылить заливку. Сыр – в последнюю очередь.
Готовится кушанье с макаронами и яйцом от 15 до 20 мин.
С добавлением молока
Следующее блюдо из макарон с яйцом и молоком очень простое, поэтому не требует много времени.
Одно из любимых моих блюд, это запеканка из макарон. Такое блюдо можно приготовить из чего угодно, лишь бы были макароны. Обязателен только сыр, хотя и без него тоже можно обойтись, а так готовят запеканки из макарон и с курицей, и с фаршем, и с грибами. А также с колбасой, с сосисками. Запеканки с овощами, с мясом. Запеканка из макарон с творогом, с яйцами.
В общем запеканка из макарон с чем-нибудь , будет обязательно вкусной, если её правильно приготовить. А готовят её и в духовке, и на сковороде, и даже в мультиварке. Мы уже готовили оригинальную , но сегодня мы рассмотрим самые простые, но очень вкусные рецепты обыкновенных запеканок в духовке.
Как просто и вкусно приготовить макароны. 4 пошаговых рецепта запеканки из макарон
Макароны конечно готовят не только как запеканку, но и другими способами. Например , но это мы с вами уже проходили и рассматриваем ещё один способ как вкусно приготовить макароны.
Меню запеканок из макарон:
Запеканка из макарон с фаршем, сыром и помидорами в духовке
Ингредиенты:
- Макароны — 400 г.
- Яйца — 3 шт.
- Молоко или сливки — 1 стакан 200 мл.
- Сыр — 150 — 200 г.
- Фарш сырой — 350-400 г.
- Огурцы маринованные — 5-6 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Соль, перец, приправы, майонез по вкусу
- Растительное масло
- Майонез или сметана
Приготовление:
1. Воду ставим на плиту, доводим до кипения, солим, примерно половину столовой ложки. Макароны опускаем в кипящую воду и варим до готовности.
2. В глубокую чашку разбиваем яйца. 100 г. сыра натираем на крупной тёрке и отправляем к яйцам. Оставшимся сыром будем посыпать запеканку сверху. Добавляем соль на кончике чайной ложки, можете чуть больше или меньше, по вашему вкусу. Учтите, что сыр тоже, как правило, солёный.
3. Посыпаем чёрным перцем, тоже по вкусу и приправами. У нас хмели — сунели, вы можете посыпать своими любимыми приправами. Конечно, если вы не любите приправы, можете их не добавлять. Просто соль и перец, а можно и только одну соль. Добавляем стакан молока и всё перемешиваем. Отставляем на время в сторону.
4. Макароны уже у нас сварились, сливаем воду.
5. На противень наливаем немного растительного масла и смазываем противень.
6. Выкладываем туда макароны и вливаем нашу готовую яичную смесь. Хорошо перемешаем макароны со смесью. В этот момент попробуем макароны на соль и специи. Если чего-то не хватает добавим.
7. Сырой мясной фарш, с луком, солью, перцем, выкладываем поверх макарон, распределяя по всей поверхности. Если нет готового фарша, можно взять тонко нарезанное сырое мясо, а можно взять и варёное.
8. Берём огурцы и нарезаем соломкой. Количество огурцов определяйте сами. Это зависит от их размера. Надо нарезать столько, чтобы покрыть всю поверхность нашей запеканки из макарон в противне.
9. Выложили огурцы, распределили равномерно по всей поверхности, нарезаем кружочками помидоры и раскладываем по всей поверхности, поверх огурцов.
10. Сверху помидоры смазываем сметаной или майонезом, смазывать можете тем, что вам больше нравится.
11. И наконец поверх всего мы выкладываем оставшийся натёртый сыр. Также выравнивая его по всей поверхности.
12. Духовку разогреваем до 180°, помещаем туда противень и запекаем 30-40 минут, до зарумянивания сыра.
13. Вот такая красивая, сытная и вкусная запеканка из макарон у нас получилась. Мы использовали самые простые продукты, которые практически всегда имеются в доме. Помидоры и огурцы придали сочность и аромат нашему блюду.
Нарезаем на порционные куски, выкладываем на тарелки и подаём.
Приятного аппетита!
Запеканка из макарон с сыром и беконом в духовке
Ингредиенты:
На 4-6 порций понадобится:
- Макароны на ваш выбор — 400г
- Бекон — 100 г
- Лук –-1 шт.
- Сыр моцарелла и пармезан — 100-150г
- Протертые томаты — 150-200г
- Соль, сахар, перец
Приготовление:
1. Ставим нагреваться воду для макарон. Пока вода греется будем делать соус.
2. Нарезаем бекон. Лучше всего подходит варёно — копчёный.
3. На сковороду наливаем немного растительного масла. Когда масло разогреется, выкладываем туда бекон. Помешаем и оставим обжариваться.
4. Пока бекон обжаривается, нарезаем мелко лук, чем мельче, тем лучше, и отправляем его к бекону.
5. Тем временем у нас закипела вода. Солим воду и выкладываем туда макароны.
Нужен 1 литр воды на каждые 100 г. макарон.
6. Варим примерно 7-9 минут, до состояния аль денте. Смотрите рекомендации на упаковке.
Аль денте (или альденте)- это состояние блюда, когда оно уже готово, но не успело до конца развариться. При раскусывании правильно приготовленных макарон или спагетти аль денте, зубы должны чувствовать небольшое сопротивление, т.е. внутреннюю упругость продукта.
7. Когда лук прожарится выкладываем в сковороду протёртые помидоры, с оливковым маслом, с солью, с сахаром.
Если вы не найдёте в магазинах такой продукт, можете использовать просто протёртые помидоры, но добавив туда соль, сахар, немного растительного масла, может быть даже лимонный сок или винный уксус. Делайте эту смесь по своему вкусу.
8. Периодически помешиваем нашу смесь в сковороде. Попробуйте на вкус. Может быть вам захочется сделать более острой или досолить, или сделать покислее.
9. Макароны сварились. Сливаем воду через сито. Макароны выкладываем в сковороду с соусом.
10. Всё перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
11. Макароны покрываем сыром моцарелла, который можно нарвать, ну или нарезать, средними кусками. Если нет моцареллы, возьмите другой мягкий сыр. Но лучше всего подходит к этому блюду, именно моцарелла.
12. Ну а сверху натираем сыр пармезан. Можете заменить его любым твёрдым сыром.
13. Отправляем наше блюдо в духовку немного подрумяниться. Если у вас есть верхний гриль, можете делать это включив его. Если нет, разогревайте духовку до 200° и следите за внешним видом.
14. Ну вот и всё. Вынимаем нашу запеканку из макарон из духовки. Посмотрите какая красота. Многое в приготовлении вкусной запеканки по этому способу зависит от качества продуктов, ну и конечно вашей изобретательности при замене.
Самое главное готовьте с душой. У вас всё получится.
Раскладываем по тарелкам и.. хотите ужинайте, хотите завтракайте.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Макароны — 500 г.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 60 г.
- Мука — 50 г.
- Молоко — 1 литр
- Сыр чеддер — 250 г.
- Сыр пармезан — 150 г.
- Мускатный орех — щепотка
- Соль — 4 ч.л.
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч.л.
- Красный молотый перец — 1/2 ч.л.
- Сухари панировочные — 50 г.
Приготовление:
1. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки. Толстостенную сковороду ставим на огонь и кладём в неё сливочное масло.
2. Немного нагреваем масло и отправляем в него нарезанный чеснок.
3. Всыпаем 50 грамм муки и обжариваем на среднем огне, время от времени перемешивая, до получения однородной массы. Обжариваем пару минут.
4. Огонь включаем на самый сильный и не переставая перемешивать, понемногу, вливаем молоко. Оно должно быть комнатной температуры. Перемешиваем опять до получения однородной массы.
5. Доводим до кипения. Огонь убираем до минимального.
6. Добавляем натёртый мускатный орех, ложечку соли, чёрный молотый перца и красный молотый перец. Всё перемешиваем. Время от времени помешивая, продолжаем варить на минимальном огне, где -то 15 минут.
7. Теперь займёмся макаронами. В кастрюлю наливаем 3 литра воды. Солим, высыпая в воду 3 ч.л. соли. Доводим до кипения и закладываем макароны.
8. Включаем минимальную температуру и варим макароны почти до готовности. Со сваренных макарон сливаем воду через сито или дуршлаг.
9. Соус снимаем с огня и отправляем в него 200 г. сыра чеддер. Вы можете добавить любой другой, по вкусу.
10. Сюда же добавляем 120 г. сыра пармезан или любого твёрдого сыра. Всё хорошо перемешиваем.
11. Теперь в готовый соус отправляем макароны. Опять всё тщательно перемешиваем.
12. В форме для запекания смазываем дно и бока сливочным маслом и выкладываем в неё макароны в соусе.
13. Разравниваем и посыпаем оставшимися от двух видов сыров крошками.
14. Сверху сыра посыпаем сухари.
15. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180°-200°.
16. Запекаем 25-35 минут. До золотистой корочки.
Готовую запеканку достаём из духовки, даём немного остыть, выкладываем порциями на тарелки и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Пишите комментарии. Понравились ли вам запеканки. Чтобы вы хотели увидеть ещё. Ваше мнение очень ценно.
4. Видео — Запеканка из макарон с колбасой
Приятного аппетита!
Вкусный и быстрый в приготовлении завтрак – сытная запеканка из макарон с яйцами. Рецепт с фото этого бюджетного блюда простой и доступный. Если на ужин были макароны, то на завтрак можно сделать новое блюдо из любимых продуктов.
Такое несложное кушанье есть в разных кухнях мира, но носит оно звучные замысловатые имена: лазанья, фриттата, каннелони, гратен, пудинг.
Придумали макаронную запеканку во Франции, в России ее именовали просто лапшевником, макаронником или бабкой.
Готовить можно в духовке, мультиварке, микроволновой печи.
Секреты:
Наиболее подходящим вариантом для запеканок будут макароны из твердых сортов пшеницы. Эти изделия наиболее полезны, не влияют на фигуру. В них кристаллический крахмал, клетчатка и много витаминов. Визуально такие макароны гладкие, желтого цвета, при варке не развариваются.
Яйца для запеканок нужно брать только свежие. Если в чашке с холодной водой яйцо всплыло наверх, значит, оно испортилось и для готовки не подойдет.
К макаронам можно добавить любые овощи, горчицу, колбасу, грибы, печень, сыр, мясо, зелень, морепродукты, рыбу. Бывают запеканки сладкие: с творогом, сухофруктами, ягодами или фруктами.
Ингредиенты:
- макароны – 350 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- молоко – 40 мл;
- майонез (сметана) – 30 мл;
- масло оливковое – 30 мл;
- горошек зеленый – 100 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- соль, специи, зелень – по вкусу.
Пошаговое приготовление запеканка из макарон с яйцом. Рецепт с фото
Репчатый лук почистим, помоем и нарежем полукольцами. В разогретую глубокую сковороду с толстым дном нальем оливковое масло, выложим лук и добавим зеленый горошек (свежий или консервированный). Все перемешаем, накроем крышкой и пожарим в течение 7 минут.
Яйца куриные разобьем в миску, смешаем с солью, взобьем вручную или при помощи миксера.
Если остались вчерашние макароны, используем их. В противном случае в кипящей подсоленной воде отварим любые макароны в соответствии с инструкцией по их приготовлению на пачке с изделиями. Отцедим и промоем под проточной холодной водой, чтобы не слиплись.
Мясоедам предлагаем добавить немного свинины или курицы, порезанной мелкими кусочками и пожаренной на подсолнечном масле до готовности. У нас остался с ужина гуляш.
Нюансы
- На этом этапе вместо мяса можно добавить мелко порезанную колбасу, поджаренный фарш, жареные грибы, рыбу, морепродукты или овощи: свежие помидоры, баклажаны, болгарский перец.
- В общем, для запеканки из макарон с яйцами подойдут любые продукты, которые нравятся хозяюшке и ее домочадцам.
- Макароны и мясо перемешаем и добавим в сковородку к жареным овощам. Все опять перемешаем и накроем крышкой.
В это время ко взбитым куриным яйцам добавим молоко, майонез (сметану), специи. Подойдут и сливки. Они придадут блюду более нежный вкус.
Все взобьем вилкой или венчиком.
- Есть варианты, где рекомендуют заливать макароны мучной смесью. Этот прием делает блюдо подобным пирогу.
- Для мучной заливки нужно растопленное сливочное масло (200 г) смешать с мукой (300 г) в сковороде на маленьком огне. Затем все взбить при помощи миксера. Влить молоко (100 мл), перемешать.
- Поставить заливку на маленький огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Потом насыпать специи и потертый на терке сыр (150 г). Охладить.
- Этой сырной смесью залить макароны с овощами в сковороде, накрыть крышкой и довести до готовности в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов в течение 35 минут.
Однако вернемся к нашей запеканке с яйцом. Полученную яичную смесь выльем в сковороду, где жарятся макароны с овощами и мясом. Перемешивать не нужно. Накроем крышкой и будем жарить на маленьком огне 7 минут.
Нюанс
Можно приготовить запеканку из макарон с яйцом и в духовке. Достаточно лишь поместить в разогретый до 240 градусов духовой шкаф сковороду без деревянной ручки.
Или перемешать яичную смесь с макаронами, овощами и выложить в смазанную маслом форму для запекания или противень. Запеканка будет готова через 20-30 минут, когда яйца схватятся.
Если перед тем, как поставить в духовку запеканку, посыпать ее тертым сыром, получится красивая аппетитная корочка для любителей пиццы.
Зеленый лук, свежий укроп, петрушку помоем, обсушим, мелко порежем.
Подавать запеканку из макарон с яйцом, посыпав измельченной зеленью и, при желании, тертым сыром. Блюдо нужно разрезать на порционные кусочки. Вкусно будет есть его вместе с острой аджикой или овощным соусом лечо. Не лишним будет и салат из весенних овощей: зеленого лука, капусты, редиса.
Прекрасное быстрое блюдо из вчерашних продуктов станет полноценным началом нового дня для всей семьи. Любимые макароны и немного фантазии превратят завтрак в удовольствие, а еду в настроение.
Запеканка из макарон вполне может быть и праздничным блюдом, если разнообразить базовый рецепт приготовления составляющими с разными вкусами. Например, красная рыба и сливочный сыр; шампиньоны, лук и твердый сыр. Добавьте к разнообразию ингредиентов разнообразие пряностей и зелени – и у вас получится шедевр для элитного застолья.
Да, подавать запеканку лучше под красивым названием гратен или фриттата. Тогда гости не только съедят все до последней макаронины, но и рецепт записать попросят.
В том случае, когда хозяюшка откажется посвящать всех желающих в свои маленькие кулинарные секреты под предлогом того, что блюдо это семейное и предается из поколения в поколение по женской линии, запеканка из макарон с яйцом превратиться в фирменную тайну вашей семьи.
Готовьте с нами и будьте счастливы.
(Visited 418 times, 1 visits today)
Макаронные изделия с сыром – многократно проверенная и безотказная комбинация. Запеканки, в основе которых перечисленные продукты, достаточно просты и, тем не менее, по-своему изысканы. Даже воспользовавшись лишь домашней лапшой и варьируя сорта и количество сыра можно приготовить абсолютно не похожие блюда. Ну а если подойти к делу с размахом?
Запеканка из макарон в духовке с сыром – общие принципы приготовления
Для сырных запеканок используют отваренные макаронные изделия. Причём их степень готовности может быть различной. Макароны отваривают до полной готовности или так называемого состояния «аль денте», когда изделия остаются слегка недоваренными. Часто запеканки готовят из остатков гарнира.
Изделия используют различной формы и длины. Для варки их опускают в кипящую чуть солёную воду и доводят при слабом кипении до требуемой готовности. Затем промывают и тщательно сцеживают воду. Чтобы отваренные изделия не слиплись между собой, их заправляют сливочным или рафинированным растительным маслом.
Запеканки из макарон с сыром готовят с добавлением различных продуктов. В них кладут свежие или обжаренные овощи, творог, колбасные изделия, мясной фарш или субпродукты, например, печень. Часто в такие запеканки добавляют грибы.
Подготовленные ингредиенты выкладываю слоями или смешивают.
Используемые твёрдые сорта сыра смешивают с основной массой или посыпают поверхность запеканок. Размер сырной стружки не имеет особого значения, главное, чтобы сыр хорошо плавился.
Выпекают запеканки в духовке в глубоких формах, которые предварительно смазывают сливочным маслом. Ставят формы в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов. Продолжительность запекания зависит от рецептуры.
Мясная запеканка из макарон в духовке с сыром, томатами и цуккини
Ингредиенты:
250 гр. макаронных изделий
Небольшой цуккини;
Полкило говядины (мякоть);
Полулитровая банка помидоров, консервированных в томатном соке;
200 мл сливок среднежирных;
Молодая петрушка;
Четыре яйца;
Оливковое масло;
Головка лука;
120 гр. сыра, сорта «Российский».
Способ приготовления:
1. Мелко порубите лук и чеснок, цуккини нарежьте некрупными брусочками, кожуру не срезайте.
2. Мясо обмойте холодной водой и нарежьте на крупные куски. Перемелите говядину через мелкую решётку на мясорубке.
3. Выложите фарш на сковороду в хорошо прогретое оливковое масло и обжарьте на небольшом огне. Фарш не должен стать сухим, и в то же время остаться рассыпчатым. Поэтому во время жарки разминайте собравшееся в комочки мясо вилкой.
4. Когда мясо почти дойдёт до готовности, добавьте лук с чесноком и крупно порезанные томаты с соком. Заранее снимите с консервированных помидоров шкурку. Приправьте всё молотым перцем и добавьте измельчённую петрушку. Перемешайте и продолжайте тушить минуты три.
5. Прогрейте духовку до 180 градусов. Нанесите слой масла на поверхность формы для запекания и уложите в неё половину отваренных до готовности макарон. На них выложите слой крупной сырной крошки (половину указанного количества). По сырному слою аккуратно разложите цуккини.
6. В сливки разбейте яйца и слегка взбейте. Вылейте половину получившейся смеси в форму на цуккини и равномерно разложите обжаренный фарш.
7. Посыпьте мясной слой оставшимся сыром, выложите оставшиеся макароны, залейте запеканку остатками яично-молочной смеси и чуть посыпьте сырной крошкой. Поместите форму в горячую духовку.
Оригинальная запеканка из макарон в духовке с сыром и сосисками
Ингредиенты:
400 гр. длинных макарон;
Восемь сосисок;
Сливочное масло;
Порционный плавленый сыр (для чизбургеров) – 8 пластин;
50 гр. сыра, сорта «Российский»;
Два яйца.
Способ приготовления:
1. Вскипятите и слегка подсолите воду, опустите в неё поломанные на части макароны. Не мельчите, достаточно разломить изделия на три части. На небольшом огне при незначительном кипении доведите макароны до полной готовности. Переложите в дуршлаг и несколько раз промойте водой.
2. Когда вся вода стечёт, переложите макароны в миску и перемешайте со слегка взбитыми яйцами.
3. Каждую сосиску оберните сыром и положите временно на тарелку.
4. В небольшую жаровню, покрытую слоем масла, выложите и разровняйте половину макарон. По ним разложите обёрнутые сыром сосиски и засыпьте их оставшимися макаронами, разровняйте.
5. Сверху натрите в крупную тёрку твёрдый сыр и поместите жаровню в духовку.
6. Достаньте спустя 25–30 минут, слегка остудите и разрежьте запеканку на порционные куски.
Грибная запеканка из макарон в духовке с сыром
Ингредиенты:
200 гр. макаронных изделий (перья);
20 гр. «Крестьянского» сливочного масла;
Полстакана молока;
Три сосиски;
Шесть яиц;
60 гр. сыра, любого твёрдого сорта;
Четыре свежих шампиньона среднего размера.
Способ приготовления:
1. В присоленной кипящей воде отварите «перья» до состояния 90% готовности. Затем промойте водой, сцедите её и сразу заправьте маслом.
2. Разболтайте и чуть взбейте яйца, влейте молоко и ещё немного взбейте, чтобы смесь стала однородной.
3. Натрите на тёрке твёрдый сыр и смешайте с макаронами.
4. Сосиски отварите, остудите и нарежьте некрупными колечками.
5. Шампиньоны очистите и приварите 5–6 минут в небольшом количестве слабосолёной воды.
6. Пластинками или соломкой нарежьте грибы и отправьте их вместе с кусочками сосисок к «перьям».
7. Подходящего размера форму с небольшими бортиками выстелите пергаментом, выложите в неё подготовленную для запеканки массу и залейте всё яичной болтушкой.
8. Запекайте при 180 градусах грибную запеканку в течение 20 минут.
Запеканка из макарон в духовке с сыром, баклажанами и ветчиной
Ингредиенты:
Макароны (фигурные, некрупные) – 200 гр.;
Небольшой баклажан;
Три яйца;
Стакан маложирных сливок;
Семена тмина, базилик и укроп – по вкусу;
Сыра, сорта «Голландский» – 100 гр.;
Масло постное – 2 ст. л.;
Варёная ветчина – 150 гр.
Способ приготовления:
1. На кубики произвольной формы нарежьте баклажан, не слишком мелко и не крупно. Выложите кусочки овоща на сито, слегка присолите и оставьте на четверть часа. Измельчите ножом чеснок, ветчину нарежьте на тонкие полоски.
2. Промойте ломтики баклажан от соли и горечи. Хорошо обсушите и опустите в разогретое на сковороде масло. Постоянно перемешивая, обжарьте три минуты. В конце добавьте чеснок, перемешайте и остудите.
3. До полуготовности отварите макароны, тщательно промойте и хорошо сцедите воду.
4. Соедините макароны с остывшими баклажанами, ветчиной и тёртым сыром. Добавьте измельчённый укроп, перемешайте.
5. Взбейте с солью яйца, смешайте их со сливками и взбейте.
6. Выложите продукты в форму, залейте сливками. Сверху посыпьте семенами тмина и накройте фольгой.
7. Запеките 25 минут, слегка остудите, нарежьте кусками и на каждый положите по два листика базилика.
Запеканка из макарон в духовке с сыром и творогом
Ингредиенты:
Короткие макаронные изделия с дырочками – 200 гр.;
Два крупных помидора (свежих);
Яйца – 3 шт.;
Горсть зелёных оливок (без косточек);
250 гр. зернистого домашнего творога;
Эластичный 9% творог – 300 гр.;
Полкило «Костромского» сыра;
Две ложки молотого орегано.
Способ приготовления:
1. Отваренные до полуготовности макароны заправьте маслом.
2. На минуту опустите помидоры в кипяток, затем так же быстро охладите водой и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте томаты некрупными ломтиками.
3. Смешайте зернистый творог с эластичным. Добавьте сырые яйца, орегано, измельчённую мякоть помидоров. Всыпьте сырную крошку и перемешайте. Обязательно подсолите по своему вкусу.
4. Творожную массу смешайте с макаронами и разложите по форме, смазанной маслом.
5. Разровняйте поверхность запеканки и поставьте для выпекания в горячую духовку. Длительность приготовления 40 минут.
Запеканка из макарон в духовке с сыром и куриной печенью
Ингредиенты:
300 гр. охлаждённой куриной печени;
Стакан жирного молока;
Ложка муки;
300 гр. длинных макарон с отверстиями;
Одна луковица;
Два яйца;
Сыр, сорта «Голландский» 200 гр.;
50 гр. сливочного «Крестьянского» масла.
Способ приготовления:
1. Печёнку промойте и разрежьте на несколько частей (4–5 кусочков).
2. Некрупно нашинкованный лук обжарьте в раскалённом постном масле до золотистого окрашивания. Добавьте куриную печень, перемешайте и оставьте на умеренном огне тушиться до готовности.
3. Затем посыпьте печень мукой, тщательно перемешайте и аккуратно, не переставая перемешивать, влейте молоко. Для аромата в обжаренную печень можно добавить небольшую щепотку молотого перца.
4. Макароны обыкновенной длины разломите надвое и опустите в кипящую, немного подсоленную воду. Когда они дойдут до готовности, слейте воду и хорошо промойте макароны горячей водой.
5. Нанесите на поверхность округлой формы масло и разложите в неё половину макарон. Постарайтесь разместить их «по спирали».
6. Сверху выложите всю печень, а на неё, так же по спирали, выложите оставшиеся макароны.
7. Засыпьте поверхность тёртым сыром и разложите по нему нарезанное тонкими пластинками масло.
8. Поставьте запеканку в духовку и выдержите в ней четверть часа. Температура 180 градусов.
Запеканка из макарон в духовке с сыром – хитрости и полезные советы по приготовлению
Чтобы избежать прилипания запеканки к стенкам и дну формы, можно подстраховаться – посыпать масляный слой мукой, мелкими панировочными сухарями или сухой манкой.
Любую запеканку, которую по рецептуре не требуется посыпать тёртым сыром, можно всё-таки посыпать. Он расплавится и покроет блюдо румяной корочкой.
В горячем виде аккуратно нарезать запеканку практически невозможно. Поэтому обязательно дайте блюду хотя бы самую малость остыть.