Макароны с рикоттой. Макароны с рикоттой Макароны с рикоттой и помидорами

Паста с рикоттой и базиликом — это первое блюдо, которое сочетает в себе чистоту и деликатность рикотты со свежестью листьев базилика. Для быстрого обеда, когда у Вас дома очень мало ингредиентов, мы предлагаем приготовить это изысканное блюдо. Союз, который закрепляется выигрышной комбинацией сыров, сливочных или менее сливочных, с ароматическими травами. Для тех, кто любит пасту с рикоттой, это будет подтверждение с ноткой, напоминающей весну и лето!

К сведению

Сложность приготовления: очень низкая

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 8 минут

Порций: 4 человека

Затраты: очень низкие

Ингредиенты

Лапша Феттучини — 250 гр.
Рикотта — 200 гр.
Базилик — 15 гр.
Миндаль (неочищенный) — 20 гр.
Оливковое масло

Приготовление

Как приготовить пасту с рикоттой и базиликом

Чтобы приготовить пасту с рикоттой и базиликом, поставьте кастрюлю с соленой водой на огонь. Очистите листья базилика тканью, затем крупно порежьте ножом (1). В глубокую, большую и только нагревшуюся сковороду выложите миндаль и поджарьте его (2). Пусть прожарится слегка, пока не станет темнее. Между тем, сварите макароны в течение времени, указанного на упаковке (3).

Выложите рикотту в кастрюлю и добавьте половник кипяченой воды (4). Слейте макароны прямо в кастрюлю, не дав попасть воде (5), перемешайте, добавьте половник горячей кипяченой воды (6),

снова перемешайте, затем добавьте базилик (7). Добавьте масло (8) и почти весь предварительно обжаренный миндаль (9).

Все соедините (10), затем подайте пасту с рикоттой и базиликом, добавляя оставшийся миндаль в сервировочные тарелки (11-12) и добавляя немного оливкового масла по вкусу.

Хранение

Вы можете хранить пасту в холодильнике в течение 1 дня.

Совет

Добавьте лимонную цедру, чтобы придать еще больше свежести или приправьте пасту шафрановым порошком, чтобы украсить Ваше тесто.

В октябре ассортимент линейки десертной рикотты пополнится потрясающе ярким вкусом одной из любимых экзотических ягод – киви. Вкус киви в сочетании с нежнейшей рикоттой подарит потребителю изысканное наслаждение.

Десертная рикотта может использоваться не только как вкусное лакомство для детей и взрослых, но и как питательное дополнение к завтраку, или полезный перекус. Продукт богат витаминами, белком, легко усваивается и очень питателен. Благодаря удобной мелкоформатной упаковке может использоваться также для потребления вне дома.

В ассортименте Туровского молочного комбината появился принципиально новый продукт – сливочно-творожный сыр Cremolle Bonfesto.

Кремолле относится к категории мягких аэрированных сыров. Процесс переработки сырья организован таким образом, что все его полезные свойства сохраняются максимально. Использование исключительно натуральных ингредиентов самого высокого качества и бережное взбивание позволяют получить нежный сливочный сыр, легкий и воздушный.

Кремолле можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, а также для приготовления различных закусок. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пряными травами, сочными овощами и фруктами, ароматными мясом и рыбой. Идеален для завтраков и пикников, офисных ланчей и семейных ужинов.

– Запуск второй производственной очереди, который состоялся в январе текущего года, позволил нам приступить к освоению выпуска принципиально новых видов продукции, в том числе аэрированных сыров. В ходе системных исследований потребительских предпочтений, проводимых на протяжении последних двух лет, мы выявили своего рода рыночный тренд – динамичный рост потребления свежих мягких сыров. По нашим собственным оценкам значительную роль в его формировании в Беларуси сыграла в том числе и наша деятельность по продвижению этой категории, – комментирует Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу ОАО «Туровский молочный комбинат». – Мы убедились, что сегодня наши соотечественники и потребители на других наших крупных экспортных рынках расширяют потребление мягких сливочных сыров с нежной текстурой, используя их в сочетании с овощами, фруктами, пряными травами, мясом или морепродуктами. Хорошо понимая вкусовые пристрастия потребителей, мы разработали принципиально новый продукт – аэрированный сливочно-творожный сыр Cremolle Bonfesto. В отличие от прочих продуктов в нашем ассортименте, Кремолле – это не заимствованное наименование вида сыра итальянской категории, а специально разработанное фантазийное название, семантические особенности которого отражают свойства самого продукта – нежность и легкость. Уверены, что новинка придется по вкусу нашим потребителям и будет оценена по достоинству.

Массовая доля жира в сухом веществе: 65%
Количество штук в упаковке: 8
Срок годности: 60 суток

Начало весенного сезона отмечено очередной продуктовой новинкой в портфеле предприятия – в линейке копченого сыра «Проволетта» появился новый удобный формат 75 грамм.

Проволетта Mini Bonfesto – ароматный полутвердый сыр натурального копчения, представленный в виде маленьких шариков. Миниатюрный формат сырных шариков, небольшой вес и удобная упаковка делают продукт готовым к употреблению, в том числе и вне дома.

Проволетта Mini Bonfesto прекрасно сочетается с классическими атрибутами пикника – лавашом, зеленью, свежими и приготовленными на гриле овощами и ароматным шашлыком. Проволетту можно подавать в качестве самостоятельной закуски к пиву или вину, использовать для приготовления канапе и несложных закусок.

Этот рецепт пасты предназначен как раз для тех, кто хочет, не теряя особо времени на готовку, быстро перехватить что-нибудь во время обеда — легкое и вместе с тем питательное. Папарделле со свежей рикоттой, сбрызнутая слегка лимонным соком, словно специально создана для таких вот случаев.

Где-то, в одном из своих постов, я писал, что мне никогда не доводилось пробовать настоящую сицилийскую ricotta di pecora — мягкий овечий сыр. Так вот, вынужден признать, что я вас тогда обманул – хоть и сделал это несознательно. Только что я вдруг вспомнил, что когда-то давно, еще в середине девяностых, побывал в одном из небольших винных магазинчиков Неаполя, куда заглянул случайно, сопровождая своего приятеля. Местный хозяин, жизнерадостный и постоянно улыбающийся итальянец, узнав, что мы с Украины, предложил бесплатно попробовать некоторые вина. Здесь же я увидел и даже попробовал аутентичный палермский ricotta di pecora. Он высился рядом с прочими сырами заметным белоснежным конусом внушительных размеров, и его цена, по тем временам, поражала воображение – 90 евро за килограмм. Рядом на блюдце стоял пробник (assagio по-итальянски) – неполная столовая ложка рикотты, слегка присыпанная пармезаном, с каплей оливкового масла и долькой лайма. Помню, я пригубил немного белого вина, терпкого, со слабой горчинкой, и закусил этим удивительным сыром. Что я могу сказать — это было изысканно, вкусно и… совершенно ни на что не похоже!

Как я уже и рассказывал вам ранее, когда писал о пудинге из рикотты, мы иногда делаем этот сыр дома из коровьего молока. Сделать это довольно несложно, и несколько вариантов приготовления рикотты в домашних условиях вы можете легко найти в свободном доступе в интернете. Вы даже можете повторить этот элегантный неаполитанский вариант подачи рикотты – уверяю, вам это точно понравится. Для этого достаточно положить немного свежего сыра на тарелку, сбрызнуть его неочищенным и пахучим оливковым маслом (такое делают в Умбрии), а затем добавить пармезан, натертый крупной стружкой и лимонный сок. То же самое можно соорудить на обжаренном ломтике белого хлеба – так, кстати, принято подавать рикотту вместе с чашечкой крепкого ристретто в Риме – на завтрак перед работой.

В общем, практически по тому же принципу готовится и наш рецепт папарделле. Юля давит рикотту вилкой и тщательно перетирает ее через сито с мелкой ячейкой. Обычно мы добавляем к рикотте совсем немного домашних сливок, чтобы она была еще нежнее. В этом случае в рикотту хорошо положить две-три щепотки лимонной цедры, чтобы усилить цитрусовый аромат, и пармезан, а затем все это коротко перебить блендером с ногой. Готовую пасту, уже заправленную сыром, уместно будет посыпать базиликом (желательно, лимонным же, если конечно он будет под рукой) и измельченной мятой. Все остальные компоненты рецепта мало чем отличаются от неаполитанского assagio из моих воспоминаний.

Когда паста будет почти сварена, не забудьте (и это важно!) добавить немного насыщенной крахмалом воды из кастрюли с папарделле прямо в рикотту, чтобы сделать ее более жидкой. На всякий случай я вам также советую сохранить стакан этой же воды до конца готовки. Потому что, когда вы начнете смешивать пасту с рикоттой, вы удивитесь, какой хороший абсорбент, эта папарделле, и… возможно вам понадобиться добавить еще часть зарезервированной воды.

После выполнения всех моих рекомендаций, вы сами увидите, что это не было бесполезной тратой времени, ибо папарделле с рикоттой будет легко скользить по тарелке (как и положено хорошо приготовленной итальянской пасте), а также не слипнется и не обрастет комочками.

(на четыре порции)

Ингредиенты:

Две трети стакана рикотты
Пол стакана натертого пармижано реджиано
3 зубка чеснока (почистить, разрезать пополам и подавить ножом)
Треть чайной ложки измельченного свежего перца чили
1 средний пучок базилика (листики отделить и хорошо измельчить)
8-10 листиков мяты (хорошо измельчить)
Лимонный сок и цедра с одного небольшого лимона
Хорошее оливковое масло холодного отжима
Морская соль
400 грамм папарделле

Приготовление:

В большой кастрюле с подсоленной водой варим папарделле, как указано в рекомендациях на упаковке, .
Тем временем на большой сковороде в оливковом масле обжариваем чеснок, пока не начнет пахнуть и не подрумянится слегка.
Перетираем рикотту через сито и добавляем в нее пармезан и чеснок. Разбиваем с помощью блендера с ногой в однородную массу. Затем добавляем в нее перец чили, зелень и лимонную цедру, перемешиваем.
Когда папарделле будет готова, аккуратно смешиваем ее с рикоттой и половиной стакана горячей воды из-под пасты. Солим.
После это раскладываем на тарелки и сбрызгиваем лимонным соком.
Не медля подаем к столу.

Также читайте на нашем блоге:

Паста спагетти с соусом из вяленых помидоров, оливок, зелени и козьего сыра

1. Выстелить сито несколькими слоями марли. Выложить рикотту в сито и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Разогреть духовку до 230 градусов и выстелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложить рикотту на противень слоем толщиной 2,5 см. Посыпать ¼ чайной ложки сушеного орегано и щепоткой соли и перца. Сбрызнуть 1 чайной ложкой оливкового масла. Выпекать в течение 15 минут, пока сыр не подсушится и не станет золотистого цвета по краям.

2. Нагреть оставшуюся столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук-шалот и жарить 6-8 минут, периодически помешивая, пока края не начнут приобретать коричневый цвет. Добавить измельченный чеснок и ¼ чайной ложки орегано. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавить помидоры и ½ чайной ложки соли, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до средне-медленного и готовить, периодически помешивая, в течение 15 минут. Воспользуйтесь ложкой, чтобы раздавить помидоры. Если вы хотите получить однородный соус, перемешайте его до консистенции пюре в блендере или используйте погружной блендер. Добавить бальзамический уксус и перемешать.

3. Между тем, в большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить 1 столовую ложку соли и пасту в кипящую воду, варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Слить воду и отложить в сторону 1 чашку макаронной жидкости.