Как приготовить вкусный заварной крем. Заварной крем рецепты. Как использовать заварной крем
Добрый день, дорогие наши читатели, продолжаем познавать кулинарный мир. Сегодня узнаем как приготовить классический рецепт заварного крема для торта. А так же узнаем как приготовить другие крема, для различных тортов и пирожных.
Раньше я как-то не очень любила делать эти крема, просто они у меня не получались. Но очень хотелось попробовать свой заварной крем, тем более что в магазинах он стал какой-то не такой, как раньше. И чтобы найти что-то к чаю с очень вкусным кремом становится все сложнее.
И вот пришло время, решила сама сделать . Попробовала сделать крем — получилось. Ну и конечно же появилось желание продолжать радовать свою семью вкусной выпечкой. Сегодня я поделюсь с Вами своим успехами и покажу те рецепты, которые у меня точно получились. и так — поехали.
Данный рецепт везде описывается как классика. Его я впервые и попробовала. Он достаточно прост, все ингредиенты понятны и доступны. Но опять же, приготовить можно по разному. Кто-то не отделяет белки и желтки, кто-то наоборот цельные яйца использует и это не ошибка, скорее на любителя.
Так же в этом рецепте мы используем муку, вместо крахмала. Далее рассмотрим рецепт и с крахмалом. Пробуйте приготовить разные крема каждый раз, чтобы определить самый вкусный для Вас. К стати, крахмалы тоже есть разные, вкус от этого тоже меняется, как и сам крем.
А пока вот что нам понадобится:
- Молоко - 1 л;
- Желтки - 4 шт;
- Масло сливочное - 350 г;
- Мука - 2/3 стакана
- Сахар - 2 стакана
- Ванилин — 1 пакетик.
Шаг 1.
Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.
Шаг 2.
Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся, но из них можно сделать безе к крему. Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.
Шаг 3 .
Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция. В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.
Шаг 4.
Когда масса загустеет, остужаем ее. Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином. Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.
Сразу приготовьтесь взбивать минимум 10 минут. Иногда потребуется и 15 минут для получения очень пышного крема.
Шаг 5.
Теперь все зависит от того, что Вы готовите. Можно сразу намазать на торт, положить в пирожное и так далее. Можно положить в холодильник не на долго, чтобы он стал более твердым.
Такой крем долго не хранится, примерно 3 дня в холодильнике, иначе потом он испортится. Говорят что можно заморозить, но не пробовала, мне кажется что после оттаивания будет совсем не то.
Заварной крем для торта «наполеон».
Это один из самых любимы тортов моего мужа. Чтобы порадовать своих домашних обалденным тортиком, можно приготовить крем по рецепту ниже.
Теперь будем использовать крахмал картофельный, с крахмалом получается более густой крем, но можете использовать и просто муку. Рецепт заварного крема для торта «наполеон» используется и для других тортов, например медового или сметанного.
Нам понадобится:
- Молоко – 0,5 л;
- Масло сливочное – 50-100 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Яйцо – 2 шт;
- Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки;
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка.
Шаг 1.
Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца.
Шаг 2.
Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.
Шаг 3.
Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.
Шаг 4.
Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).
Шаг 5.
Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.
Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.
Шаг 6 .
Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.
Шаг 7.
Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.
Вот теперь крем готов, можно готовить коржи промазывать кремом.
Вот видео похожего и очень вкусного крема.
Заварной крем с вареной сгущенкой.
Данный крем я применяла для торта «сникерс» и потом еще в булочках. Благодаря сгущенке крем получается более сладкий и цвет получается приятный. Попробуйте рецепт заварного крема для торта с вареной сгущенкой, очень вкусно.
Ингредиенты:
- Молоко — 0,5 л;
- Яйцо — 2 шт;
- Сахар — 100 г;
- Мука — 1 столовая ложка;
- Крахмал — 1 столовая ложка;
- Вареная сгущенка — 250 г;
- Сливочное масло – 100 г.
Шаг 1.
Молоку нужно прокипеть. К стати, лучше использовать домашнее молоко.
Шаг 2.
Растирайте яйца и сахар до получения кремообразного состояния, потом сюда высыпаем муку и крахмал.
Шаг 3.
Как только молоко начнет закипать, помешивая, тонкой струйкой и быстрыми движениями введите в него яичную массу.
Шаг 4.
Провариваем пару минут и увидим, что смесь начнет загущаться.
Шаг 5.
Его нужно помешивать даже после того, как выключили плиту, чтобы не взялся корочкой.
Шаг 6.
После этого добавляем 250 г вареной сгущенки.
Шаг 7.
И пока масса горячая хорошенько ее мешаем, чтобы растворить в ней сгущенку. Лучше использовать блендер.
Шаг 8.
Потом масло частями добавляем в заварную смесь и постоянно перемешиваем.
Вот и все, не сложный рецепт заварного крема для торта с применением сгущенки.
Вообще, я очень люблю эклеры. Опять же, по причине того, что дома крем получается вкуснее, чаще их стряпаю, чем покупаю. Рецепт заварного крема для торта или эклера сделаем на не большую порцию, примерно на 12 штук.
Ингредиенты:
- Молоко — 400 мл;
- Яйцо — 1 шт;
- Сахар — 160 г;
- Ванилин;
- Мука — 2 столовые ложки.
Шаг 1.
Смешиваем венчиком яйцо с сахаром и ванилином, холодным молоком, а потом и парой ложек муки.
Шаг 2.
Тщательно перемешиваем, предотвращая появление комочков.
Шаг 3.
Ставим на медленный огонь и непрерывно мешаем до заваривания.
Как становится густым, все. Остужаем, не забывая помешивать, и можно использовать в начинку. Масло в этом креме не нужно.
А вот еще рецептик, смотрим обязательно.
Заварной крем для медового торта.
Медовый торт очень популярен в нашей семье, особенно, когда научилась делать заварной крем. Данный рецепт заварного крема для торта очень простой, и только с ним я делаю медовые торты.
Нам понадобится:
- Сахар — 1 стакан;
- Мука — 1-1,5 столовые ложки;
- Яйцо — 1 шт;
- Молоко — 2 стакана.
Шаг 1.
В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать. Добавить яйцо. Растереть все до белой массы.
Шаг 2.
Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.
Шаг 3.
Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.
Шоколадный заварной крем для торта.
Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем - незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту. Давайте изучим шоколадный рецепт заварного крема для торта.
Нам понадобится:
- Яйцо куриное (желток) – 4 шт;
- Молоко – 500 мл;
- Сахар – 100 г;
- Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки;
- Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
- Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г);
- Какао порошок – 1-2 столовые ложки;
- Сливочное масло – 20-50 г (по желанию).
Шаг 1.
Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.
Шаг 2.
Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.
Шаг 3.
Отмерьте молоко и добавьте шоколад. Все это делаем в отдельном сотейнике. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада
Шаг 4.
Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 столовые ложки молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество - так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.
Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.
Шаг 5.
Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.
Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.
Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.
Шаг 6.
Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.
Шаг 7.
Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.
Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.
Вот какой простой шоколадный рецепт заварного крема для торта у нас получился.
А вот еще один интересный рецептик:
На этом у меня все, пишите свои комментарии ниже, так же интересно, какие Вы знаете рецепты или секреты приготовления кремов. Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен . Всем пока пока, приятного аппетита.
Классический рецепт заварного крема для торта — 6 лучших рецептов. обновлено: Январь 15, 2018 автором: Субботина Мария
Так и для начинения пирожных, элеров, профитролей, шу.
Приготовление данного крема вполне простое и понятное. Да, здесь ингредиентов побольше, чем, например в , или . Но, ошибиться тут гораздо труднее. Единственное, что может пойти не так, это образование комочков в креме, но это легко поправимо. Стоит лишь процедить наш крем через сито, и, вуаля, он идеальный.
Рецепт рассчитан на прослойку торта Наполеон по моему рецепту. Если же вы хотите его использовать в другом десерте, то просто уменьшите количество ингредиентов вдвое.
Как сделать заварной крем в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты:
- 1 л. молока
- 4 яйца
- 250 гр. сахара
- 60 гр. кукурузного крахмала
- 100 гр. сливочного масла
- 10 гр. ванильного сахара
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном выливаем молоко, ставим на средний огонь.
Как только молоко начнёт кипеть — снимаем с плиты.
В это время соединим все оставшиеся ингредиенты (кроме масла) — яйца, сахар, крахмал, ваниль.
Всё хорошенько перемешаем.
Молоко вливаем в яичную смесь и тщательно перемешиваем. На этом этапе хорошо будет, если вам кто-нибудь поможет. Так как лить аккуратно молоко и одновременно тщательно перемешивать очень сложно.
Переливаем всё обратно в кастрюльку и ставим на огонь.
Постоянно помешивая доводим до кипения, как только появились большие пузыри отставляем нашу ёмкость с плиты и добавляем сливочное масло.
Тщательно перемешиваем.
Накрываем крем плёнкой, так чтобы она касалась его поверхности. Остужаем и убираем в холодильник на 2−3 часа.
Если появились комочки, не переживайте, процедите через сито.
Всё, наш заварной крем готов.
Пару слов от себя.
По моему вкусу, любой заварной крем похож на манную кашу, поэтому я готовлю чаще всего крем Дипломат, он на основе заварного с добавлением взбитых сливок. Такой крем и полегче получается, нежнее. Рецепт его в следующей статье.
Если вы тоже хотите немного оттенить вкус заварного крема, то можно сделать его с добавками. Например, положить 3−4 ст. л. какао. Если в доме имеется хороший алкоголь, то добавьте его в крем, он заиграет другими красками (отлично подходят тут ликёры Бейлис, Шериданс). Ну, а так как мне алкоголь нельзя, то я добавляю цедру лимона или апельсина. Получается очень вкусный крем.
Вот какой замечательный торт Наполеон получился с заварным кремом.
Экспериментируйте. Всё у вас получится!
Вкусный заварной крем со сливочным маслом станет отличным дополнением для любого десерта. Он прекрасно сочетается с медовыми или слоеными коржами. Да и с бисквитом его вполне можно подавать! Чаще всего хозяйки используют такой крем для пропитки торта «Наполеон». Торт пропитывается просто прекрасно.
Представленный мной ароматный и достаточно простой в приготовлении заварной крем несколько отличается от традиционного, который чаще всего используется для десертов. В моем варианте содержится сливочное масло, которое значительно повышает калорийность крема. Но в то же время наличие в рецептуре сливочного масла делает вкус заварного крема еще ярче и насыщеннее.
Изучайте представленный ниже рецепт, готовьте десерты и украшайте их этим замечательным кремом. Радуйте почаще своих близких! Варианты других кремов и прочих элементов для украшения и пропитывания десертов вы можете просмотреть .
Ингредиенты:
- молоко коровье — 0,5 л;
- сахар — 1 ст.;
- сливочное масло — 250 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- ванилин — 1 г.
В алюминиевую кастрюлю насыпаем половину отмеренного сахара и вливаем половину молока. Перемешиваем и ставим на плиту, доводим до кипения и немного остужаем.
В глубокой миске смешиваем оставшийся сахар, ванилин, муку и куриные яйца.
Кстати, можно использовать не целые куриные яйца, а 4 желтка!
Хорошо взбиваем массу миксером до однородности.
Вливаем остатки молока. Перемешиваем.
Тонкой струйкой добавляем в миску доведенное до кипения молоко с сахаром. Постоянно перемешиваем, чтобы яйца в составе не «сварились»:)
После того как масса взбита до однородности, переливаем ее снова в алюминиевую кастрюлю.
Ставим на плиту и на медленном огне увариваем до нужной консистенции.
Лучше всего не делать крем слишком густым, так как в процессе остывания он станет более крутым. Остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем подтаявшее масло до воздушного состояния.
Понемногу вводим остуженную заварную часть. Взбиваем до однородного состояния. Крем готов!
Если вам понравился заварной крем со сливочным маслом, то вы смело можете использовать его для самой различной выпечки — тортов, пирогов, пирожных, всевозможных вафельных трубочек и т. д.
Приятного аппетита!
Заварной крем можно назвать универсальным, его можно подать как самостоятельный десерт, наполнить им вафельные трубочки, пирожные эклеры или профитроли, а также использовать для прослойки тортов. В особенности заварной крем отлично подходит для прослойки коржей торта Наполеон.
Сегодня мы расскажем о нескольких рецептах, а пошаговый фото рецепт будет наглядным уроком для начинающих кулинаров. Тем самым докажем, что готовить заварной крем в домашних условиях легко и просто, главное приложить немного усилий и желание!
классический рецепт на молоке со сливочным маслом
Опытные мастера кулинарного искусства могут с уверенностью вам сказать, что достаточно приготовить любой заварной крем пару раз, и вы полюбите весь процесс его приготовления, который будет удаваться вам на «раз – два».
Первый рецепт очень удачный. Выход крема достаточно большой, такой порцией можно прослоить 16 тонких коржей Наполеона размером с противень для духовки. При необходимости ингредиенты уменьшите вдвое.
Ингредиенты:
- Яйца куриные – 4 штуки,
- Мука пшеничная (предварительно просеянная) – 4 ст. ложки,
- Молоко коровье – 1 литр,
- Сахарный песок – 500 грамм,
- Масло сливочное (натуральное) – 500 грамм.
Процесс приготовления:
Подготовьте продукты, указанные в рецептуре.Сливочное масло выньте из холодильника, откройте пачки и оставьте при комнатной температуре. Пока вы будете варить и остужать крем, масло станет мягким.
Взбейте миксером яйца с мукой. Муки возьмите четыре ложки с небольшой горкой. Если опасаетесь. Что будут комочки, воспользуйтесь блендером.
Молоко поставьте нагревать на средний огонь. Когда оно станет горячим, всыпьте сахар и размешайте.
Не дожидаясь кипения молока, влейте яичную смесь. Делать это нужно при постоянном помешивании, чтобы мучная масса не заварилась комками.
Огонь убавьте до минимума, варите до тех пор, пока не загустеет, постоянно помешивая.
Охладите. Соблюдайте температурный режим. Принцип варки заварного крема похож на приготовление манной каши. Если не доглядеть, все может подгореть. Поэтому постоянно при помешивании касаемся дна кастрюли. Эмалированной посудой пользоваться нежелательно, а алюминиевой – ни в коем случае!
Размягченное масло взбейте венчиком или миксером до однородного состояния. Постепенно добавляйте к нему небольшими порциями охлажденный заварной крем. Зная этот секрет, у вас никогда не отсечется масло и заварная основа.
Промажьте коржи нежным кремом, дайте им пропитаться, и наслаждайтесь бесподобным десертом!
Заварной крем со сгущенкой
Следующий рецепт заварного крема может понравиться любителям сгущенного молока, т.к. именно оно и является основой этого варианта заварного крема.
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Сгущенное молоко – 1 банка,
- Коровье молоко – 1 стакан,
- Сахарный песок – 2 ст. ложки,
- Мука пшеничная (просеянная) – 2 ст. ложки,
- Масло сливочное – 100 грамм,
- Ваниль по вкусу и желанию.
Процесс приготовления заварного крема со сгущенным молоком
В глубокой чашке смешиваем сахарный песок с мукой и небольшими порциями добавляем молоко, которое не должно быть прямо из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Размешиваем все ингредиенты до однородного состояния и ставим чашку на небольшой огонь. При постоянном помешивании варим крем до загустения.
В слегка остуженный крем добавляем размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. На данном этапе можно добавить ванилин. Все перемешать, можно использовать миксер. Эклеры с заварным кремом со сгущенкой будут самыми вкусными!
Классический английский заварной крем (патисьер)
Для приготовления данного заварного крема вам потребуются:
- Яичные желтки – 3 штуки,
- Сахарный песок – 1 ст. ложка,
- Мука – 1 ст. ложка,
- Ваниль – 1 стручок,
- Молоко – 300 мл.
Приготовление патисьер
В глубокий сотейник или кастрюлю нужно налить коровье молоко, добавить в молоко стручок ванили, который предварительно разрезать вдоль. Довести молоко до кипения.
В отдельной чашке растираем до однородности яичные желтки, муку и сахарный песок. После того как масса из желтков и сахара станет однородной, начинаем вливать горячее молоко, постоянно перемешиваем массу (стручок ванили из молока нужно вынуть).
Чашку с кремом ставим на водяную баню, и, продолжая взбивать крем венчиком, прогреваем его. Когда масса загустеет, снимаем чашку с водяной бани и используем заварной крем для наполнения пирожных или прослойки коржей.
Шоколадный заварной крем
Сладкоежки трепещите, следующий рецепт заварного крема для любителей шоколада!
- Молоко – 250 мл,
- Яичные желтки – 2 штуки,
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка,
- Какао порошок – 3,5 ст. ложки,
- Картофельный крахмал – 1 ст. ложка,
- Шоколад черный (горький) – 50 грамм,
- Сахарный песок – 150 грамм,
- Сливочное масло – 100 грамм.
Рецепт приготовления шоколадного заварного крема
Молоко наливаем в глубокую чашку, а шоколад, разломав на кусочки, отправляем в молоко. Ставим чашку на медленный огонь или водяную баню и доводим до полного растворения шоколада. Пока шоколад плавится, нам нужно перетереть яичные желтки с сахарным песком добела.
После в желтковую массу добавляем картофельный крахмал, какао-порошок и пшеничную муку, все перемешиваем.
В получившуюся однородную массу тонкой струйкой вливаем слегка остывшее шоколадное молоко, при этом постоянно помешиваем массу.
Отправляем чашку с кремом на медленный огонь и провариваем до нужной вам густоты при постоянном помешивании.
Снимаем заварной крем с огня, даем ему остыть и добавляем в него размягченное сливочное масло, тщательно все взбиваем до однородной массы.
Заварной крем без яиц
А знаете, что заварной крем также получится вкусным даже без добавления в него яиц? Да, да и мало кто сможет заметить их отсутствие. Ну, что будем пробовать готовить заварной керм без яиц?
Ингредиенты для приготовления:
- Молоко – 1 литр,
- Масло сливочное – 150 грамм,
- Сахарный песок – 1,5 стакана,
- Мука пшеничная – 6 ст. ложек,
- Ваниль по вкусу.
Приготовление крема для торта
В глубокую кастрюлю наливаем молоко и ставим на самый тихий огонь, в молоко высыпаем сахарный песок и добавляем ваниль по вкусу. Все перемешиваем и оставляем, пусть молоко прогревается, а сахарный песок растворяется.
В это время в сковородку с толстым дном нужно отправить масло и растопить его. После в растопленное масло добавляем просеянную муку и постоянно помешивая, обжариваем муку в масле 3 – 4 минуты. Постоянно помешивайте данную смесь, чтобы не образовались комочки, и мука не подгорела! Теперь самый «страшный» этап, в сковородку с мукой вливаем теплое молоко с сахаром, вся эта масса будет шипеть, но это будет продолжаться недолго. Все ингредиенты следует очень быстро перемешать до однородности.
Когда все ингредиенты будут перемешаны, нужно поставить сковороду или сотейник с общей массой на тихий огонь и постоянно помешивая, довести до загустения.
Вот так легко и просто можно приготовить вкусный заварной крем в домашних условиях, причем приложив минимум сил, ингредиентов и своего свободного времени. Взамен вы получите прекрасный десерт, от вкуса которого никто не останется равнодушным!
Приятного вам аппетита и хороших рецептов!
С уважением, Анюта.
О масляно-заварном креме можно услышать массу прекрасных эпитетов. Сладкоежки отмечают, что он очень вкусный и способен превратить даже самый простой тестовый корж в настоящее произведение кондитерского искусства.
Да еще и порадовать сердце любителей вкусненькой выпечки. Вы можете быть удивлены, но ведь масляно заварной крем готовится очень быстро.
Многие хозяйки давно освоили его способ приготовления и точно знают, что данный масляно-заварной состав кремовой массы не способен испортить ни одну выпечку.
Главные особенности готовки
Чтобы сделать масляную заварную начинку для десерта, не стоит долго возиться на кухне.
Заварной прослойкой можно наполнять эклеры, трубочки из сл. теста, смазывать пласты теста для Наполеона или же сделать торт Прагу.
Применения заварной массы все не счесть. Да еще и огромный плюс этого крема в том, что он прекрасно держит форму.
В основе его будет лежать сл. масло. Обязательно нужно купить свежий продукт высокого качества. Производитель должен сделать его из качественных настоящих сливок.
Ни в коем случае нельзя для заварного крема брать спред или же маргарин. На самом деле они лишь испортят состав.
Единственная замена, которую можно сделать, это взять качественный сливочный маргарин и то в случае, если у вас под рукой не найдется сл. масла.
Кремовая основа не должна быть сделана на сл. масла с каким-то посторонним запахом.
Именно по этой причине нельзя брать пачку сл. масла, которое залежалось с недельку в холодильнике, каким бы по качеству оно хорошим не было.
Вводить в масляный крем можно пищ. красители, ароматизаторы. Это будет варьировать конечный результат приготовления заварной прослойки для торта.
А теперь предлагаю узнать рецепты приготовления масляной заварной кремовой массы для торта и других десертов.
Рецепт заварного масляного крема «Шарлотт» без муки для торта
Рецепт предписывает приготовления крема на основе кур. яиц, сл. масла и молока. Как видите, в списке продуктов нет муки.
За счет этого получается нежная масса, легкая. Ее можно делать не только для прослойки торта, но и начинки для заварного пирожного или же корзинки.
Компоненты: 1 уп. сл. масла; 0,5 ст. молока; 1 уп. ван. сахара; ¾ ст. сахара; 2 шт. кур. яиц.
Алгоритм готовки:
- Взбиваю сахар и кур. яйца. Ввожу теплое молоко, которое нужно довести до кипения. В яичную массу его стоит вводить тонкой струей постепенно.
- Прогреваю состав продуктов до закипания на медленном огне. Все это время тщательно его мешаю. Затем варю еще 2 минуты.
- Даю сиропу остыть до комнатной температуры. Добавляю в него сл. масло, которое нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- Спустя 3 минуты взбиваю смесь с помощью миксера.
Масляный заварной состав будет иметь гладкую консистенцию, отблескивать глянцем.
Он не приторно-сладкий, да еще и идеально подходит для декорирования любой выпечки.
Так что вооружайтесь рецептом и творите настоящие кулинарные шедевры в условиях домашней кухни!
Заварной крем с мукой для торта из бисквита
Рецепт заварного крема, зачастую, принято использовать для смазывания бисквитных коржей. Это очень нежный и легкий состав. В соответствии со своей легкой текстурой, он прекрасно пропитывает коржи.
Компоненты: 1 ст. молока; 2,5 ст.л. муки; пол ст. сахара; 1 шт. кур. яйцо; 50 гр. сл. масла; ван. сахар.
Алгоритм готовки:
- В миску с антипригарной поверхностью вливаю молоко. Добавляю просеянную перед этим муку. Ввожу указанное количество сахара, ванилина и кур. яйцо.
- Взбиваю состав продуктов миксером. На это нужно потратить полминуты. Смесь хорошо перемешается, и комки муки будут исключены.
- Отправляю миску на плиту на медленный огонь. Заварной крем варю 5 минут, чтобы состав начал густеть. Взбивать миксером нужно не постоянно, а время от времени. Комки муки уж точно не останутся после этого.
- Даю массе остыть.
- В теплый состав добавляю размягченное при комнатной температуре сл. масло. Опять-таки беру миксер и взбиваю, состав крема должен стать однородным.
- Остывшей начинкой смазываю коржи, декорирую верхушку торта и боковушки.
Универсальный масляный заварной крем для торта
Рецепт крема очень нравиться хозяйкам. Это обусловлено тем, что крем идеально сочетается с разным тестом, хорошо подходит для торта.
Очень классно крем дополняет капкейки. Его вкус не составит труда корректировать, собственно, как и аромат. Крем прекрасно удерживает рельеф, а работать с ним – одно удовольствие.
Если делать все, как указывает этот способ приготовления, крем получиться качественный и вкусный.
Только учтите, что основа крема – сл. масло и от него зависит конечный результат. Оно должно быть качественным, от 82,5% жирности.
Если хотите, можно ввести в него еще и взбитые сливки. Мастика с него не будет стекать, да и начинка станет отличной для прослойки бисквитного десерта.
Как видите, недаром заварная масляная начинка для торта находиться в фаворитах почти у всех хозяек и опытных кондитеров.
Компоненты:
0,5 л молока; 4 шт. кур. яиц (только желтки); по 25 гр. муки и крахмала; 200 гр. сахара; ваниль; 300 гр. сл. масла.
Алгоритм готовки:
- Взбиваю желтки и сахар, сеяную муку, крахмал, ваниль и 1/3 части указанной порции молока.
- 2/3 части от указанной порции молока кипячу на медленном огне. Ввожу первую массу в него тонкой струей. Мешаю и довожу состав до кипения. Варю на протяжении одной минуты, состав должен начать густеть. Даю смеси остыть.
- Сл. масло заранее размягчаю в условиях комнатной температуры. Взбиваю его миксером на протяжении 5 минут. Ввожу в него по 1 ст.л. смеси, при этом работаю миксером. Так делаю, пока смесь вся не окажется в сл. масле и не станет состав однородным и пышным.
Помните, что состав нельзя перебивать. В этом случае он начнет отсекаться. Исправить это можно, если поставить крем на водяную баню и взбить снова.
Перед тем, как наносить состав на десерт или же наполнять ним пирожные, крему нужно дать остыть.
Заварной шоколадно-масляный крем
Всего за полчаса вы сможете сделать это невероятно вкусный заварной шоколадный масляный крем для разных десертов.
Крем будет нежным и очень ароматным к тому же. Отличается этот крем от своих собратьев шелковистой структурой.
За счет добавления большого количества шоколада, крем приобретает особый вкус, описать который, не попробовав лично, просто нереальная задача.
За счет добавки ван. сахара крем будет улучшен по вкусу. Крем станет лучшим дополнением для пирожных, трубочек, прослойки бисквита или же приготовления корзинок. Начинаем прямо сейчас!
Компоненты: 15 гр. ван. сахара; 150 мл молока; 100 гр. черного шоколада; 250 гр. сл. масла; 1 шт. кур. яйцо.
Алгоритм готовки:
- Молоко и кур. яйцо смешиваю вместе с ван. сахаром.
- Перемешиваю и взбиваю миксером.
- Отправляю массу на плиту на медленный огонь. Варю до кипения и еще 1 минуту после, постоянно нужно мешать состав.
- В него кладу измельченный на плитки шоколад. Снимаю состав с плиты и перемешиваю, пока шоколадка не раствориться полностью.
- Сл. масло заранее достаю из холодильника. При комнатной температуре оно должно размягчиться. Взбиваю его до пышной массы с помощью миксера.
- Ввожу шоколадную массу в пышную масляную массу. Перемешиваю крем и взбиваю миксером. Даю постоять 30 минут в холодильнике перед тем, как продолжить приготовления вкусных угощений.
Чтобы вкус шоколада стал еще насыщеннее в десерте, стоит натереть его на терке и во время сборки торта посыпать сверху каждый корж. Лишь потом уже наносить крем сверху.
Мой видео рецепт