Закуска из дыни и пармской ветчины. Закуска из дыни и пармской ветчины Закуска из дыни и пармской ветчины

Дыня с ветчиной — это классическая закуска, которая освежает, разжигает аппетит и радует вкусовые рецепторы. Как и любое другое блюдо из двух ингредиентов, которое к тому же готовится за две минуты (правда, это «любое другое» я с наскока не назову), дыня с ветчиной очень требовательна к исходным продуктам. Поэтому в данном случае под ветчиной мы подразумеваем качественную сыровяленную ветчину (в идеале — пармскую или хамон), под дыней — нежный, сладкий и ни в коем случае не перезрелый плод, ну а подавать такое блюдо лучше с легким красным вином (на чем я, впрочем, не настаиваю).

Дыня с ветчиной

2 порции

6 ломтиков сыровяленной ветчины или
1/2 небольшой дыни

Рецепт приведен ниже, и поскольку он состоит из двух строчек, я решил добавить от себя пару слов о сочетании вкусов. В основе союза дыни и ветчины лежит испытанное и давно зарекомендовавшее себя сочетание сладкого и соленого. Еще одно знаменитое сочетание — кислое со сладким, которое часто используется, в частности, в . Кислое с соленым сочетается немного хуже, поскольку восприятие этих вкусов нашими рецепторами достаточно близкое. А вот горькому повезло еще меньше — так уж получилось, что большинство растительных токсинов, встречающихся в природе, имеют горький вкус (или привкус), поэтому он нам не очень нравится. Так решила эволюция, чтобы не тянули в рот, что попало. А еще есть пятый вкус — . Он, кстати, также содержится в сыровяленной ветчине…

Нарежьте дыню дольками и уложите их на тарелку. Ломтики ветчины обмотайте вокруг дынных долек или просто художественно уложите сверху. Вот и весь рецепт!

Дыня с ветчиной - популярнейшее сочетание во всех странах, где есть хорошие дыни и хорошая ветчина! В Испании готовят тапас - "хамон с дыней", в Италии одно из традиционных антипасти - пармская ветчина с дыней, ну, или прошутто с дыней. У меня сегодня будет канапе с дыней и пармской ветчиной, но бывает и салат из этих продуктов, и сервировка в виде довольно крупных кусков дыни, обернутых пластами прошутто или хамона.

Думаю, все уже сориентировались, что речь идет о вяленой ветчине. Если вы не уверены в своей способности нарезать ветчину тонкими пластами, лучше всего взять нарезку. Дыни подходят любого сорта, лишь бы были зрелыми, сладкими и ароматными. Качество ингредиентов для этого блюда вообще играет решающую роль: нет хорошей ветчины и хорошей дыни - нечего с ним и связываться. Пересоленная ветчина перебьет любую дыню, несладкую дыню не спасет никакая ветчина. Возможные приправы - свежая мята, лимонная мелисса, базилик, смесь перцев.

Дыню режем на дольки, отрезаем шкуру и весь зеленый слой. Для аккуратности можно и слой в районе семечек вырезать. Для сервировки в виде канапе режем дольки дыни на фрагменты "на один укус".

Ветчину режем на тонкие полоски, соразмерные по ширине с кусками дыни.

Варианты дизайна для канапе с дыней и пармской ветчиной я позволю себе описать таким образом:

1. Можно нашпилить полоску (или отрывок ветчины любой конфигурации) на пику поверх дыни.
2. Можно нанизать полоску на сервировочную пику в виде волны, расправить ее и после этого вколоть пику в дыню.
3. Можно обернуть дыню полоской ветчины и проколоть этот конвертик пикой.

Первое и третье - не шибко красиво, но это удобно и вкусно есть. Второе - самое декоративное, зато есть не шибко удобно, и не любая ветчина для этого подходит - бывают пласты, которые не хотят держать "волну". Для себя я делаю только третий способ, но тут уж для фотографии…

Дыню с ветчиной можно посыпать молотыми перцами и зеленью. Но можно и не посыпать, приправы в этом блюде обязательными не являются.

Если у вас планируется какое-либо торжество в летнее время, советуем вам приготовить оригинальную и очень вкусную закуску из дыни. В сезон фруктов такая закуска будет очень кстати. Вместо приевшихся бутербродов с колбасой и сыром удивите гостей. Рецепт закуска из дыни и пармской ветчины для вас.

Закуска из дыни и пармской ветчины

Такая готовится очень просто и быстро! Выглядит просто потрясающе, а на вкус великолепна. Идеальный вариант для летней вечеринки на воздухе.

Ингредиенты:

Для приготовления таких канапе понадобятся специальные шпажки.

• Пармская ветчина
• Маслины или оливки
• Зелень для украшения

Приготовление:

Дыню разрезать пополам, вычистить серединку с семенами и нарезать на ломтики.

Каждый ломтик острым ножом разрезать на 2-3 кусочка.

На каждый положить кусочек пармской ветчины.

На шпажку нанизать одну маслинку, и затем вставить шпажку с маслинкой в кусочек дыни с ветчиной.

Готовые канапе из дыни и ветчины выложить красиво на большое блюдо. Можно украсить веточками базилика.

Закуска из дыни и пармской ветчины готова, можно подавать к столу! Приятного вам аппетита и хорошего отдыха!

Самая простая итальянская закуска с весьма необычным сочетанием ингредиентов - прошутто с дыней. Классика итальянской кухни - летний рецепт, который многократно повторяется, по крайней мере, хотя бы раз в день. Было бы желание, а потратить пару минут на готовку, можно всегда. Подойдет любая сладкая дыня любого сорта и пармская ветчина прошутто, которая традиционно есть в любом магазине.

Рецепт приготовления итальянской закуски такой простой, что, возможно, это один из самых стабильных рецептов - нарежьте дыню ломтиками и смешайте с тонко нарезанной ветчиной прошутто. Ничего сложного, правда? Тем не менее, внешний вид прошутто с дыней определяется оригинальной подачей и сервировкой. Зачастую, это совершенно неожиданно. С непривычки, многие, пока не попробуют, не могут определить - что им подали.

Основной компонент закуски - прошутто. С итальянского слово prosciutto - означает ветчина. Самый лучший окорок натирают морской солью, иногда добавляют специи, и засаливают сухим способом. Свиней для прошутто, особенно в окрестностях Пармы, откармливают специальным образом, включая в рацион кукурузу, фрукты и сыворотку от пармезана. Засоленные окорока вялят почти год и прошутто становится почти твердым и неимоверно ароматным.

Ветчину прошутто не подвергают термообработке, иначе она станет похожа на чипсы и потеряет аромат и вкус. Когда готовится , ветчину просто разбрасывают по уже готовой пицце, непосредственно перед подачей к столу. Считается, что лучший способ подачи такой ветчины - смешать ее с инжиром (фигами) или сладкой дыней. Итальянская закуска прошутто с дыней - лучший способ подачи, убедитесь в этом.

Прошутто с дыней традиционно не только для Италии. На Балканах везде встречается закуска пршут. Это копченая или вяленая ветчина, которая подается с овечьим сыром, луком, оливками или с дыней.

Итальянская закуска prosciutto e melone - прошутто с дыней, готовится из очень тонко нарезанной ветчины, фактически прозрачной. Ломтики очищенной сладкой дыни перемешиваются или оборачиваются в виде рулетика тонкими полосками ветчины. Часто сервировка закуски весьма вычурна - простота рецепта с лихвой компенсируется фантазией автора при подаче к столу. Иногда при подаче в закуску добавляют не очень ароматную зелень - рукколу или зеленый салат.

Прошутто с дыней. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

• Спелая сладкая дыня 0.5 шт
• Прошутто 200 гр
• Руккола по желанию

1. Хорошая дыня для хорошей закуски - должна быть ароматной и сладкой. Сорт дыни, если вы не в Италии, может быть любым. Но, желательно, чтобы дыня не истекала соком. Обычно, выбирая дыню, ее нюхают - сильный аромат это сигнал, что дыня спелая, и прекрасно подходит для закуски. Многие считают, что прошутто с дыней должно готовиться с мякотью желтого цвета. Другие, что цвет не имеет значения.

   Спелая ароматная дыня

2. Разрезать спелую дыню пополам и с помощью ложки выбрать семена в миску. Кстати, в детстве мы такие семена сушили, затем поджаривали и ели. Ложкой также соскоблить внутренний слой, который прилегает к мякоти и к нему крепятся семечки. Дыню можно нарезать кубиками, ромбиками, ломтиками и т.д.

   Нарезать дыню на ломтики - форма по желанию

3. Если есть подходящий кухонный инструмент для вырезания шариков из мякоти плодов и овощей, можно приготовить прошутто с дыней весьма оригинально. Когда-то по случаю я купил такой недорогой инструмент для карвинга - художественной резьбы по овощам и фруктам. С его помощью можно разрезать дыню пополам, создав красивый зубчатый край. А также вырезать из мякоти шарики диаметром около 25 мм.

   Ломтики дыни для закуски

4. Итальянская закуска прошутто с дыней может сервироваться на обычной тарелке, в чаше или большом стакане. Весьма красиво выглядит закуска, поданная в самой дыне - части оболочки, которая остается после нарезания ломтиков из мякоти. Решите сами, как поступить. Я решил сервировать закуску в больших стаканах, поэтому просто нарезал шарики из мякоти - полную миску.

   Дыню и ветчину можно нарезать крупно

5. Чтобы немного украсить прошутто с дыней, я решил добавить совсем немного листьев рукколы. Они не внесли в закуску запах и не изменили вкус, но разнообразили цветовую гамму. Ветчину нарезать на самые тонкие полоски, которые только можно сделать. Часто прошутто продается уже нарезанной или это можно сделать в супермаркете при покупке. Последний вариант предпочтительней - видно какого качества кусок нарезается.

   Тонко нарезанная ветчина прошутто

6. Вперемешку уложить в посуду шарики или ломтики дыни и ломтики прошутто. Тонкие ломтики ветчины можно складывать гармошкой или скручивать в рулоны. Включите фантазию. Кусочки дыни можно обернуть ветчиной. По желанию к закуске можно добавить немного рукколы - буквально 4-5 листиков на порцию. Часто итальянская закуска дополнительно сервируется тонким брусочком хлеба, обернутым прошутто и т.д.

   

   Порционная подача закуски

7. Если есть возможность, можно приготовить закуску, используя вперемешку желтые и белые ломтики дыни - выглядит потрясающе. Иногда дыня с прошутто сервируется свежим зеленым базиликом - как по мне, слишком резкий запах и вкус. С базиликом лучше готовить овощные или сырные закуски, например -